Arancini, a bolinho de arroz que veio da Itália

Especialidade da culinária italiana e mais conhecido como bolinho de arroz, o Arancini pode ser preparado com uso do abacate. Gostou da ideia? Então, vamos ao que interessa: transformar o arroz e o abacate em um aperitivo sofisticado, nutritivo e saboroso.

Arancini, a receita:

Ingredientes
4 xícaras de óleo vegetal
1 + 1/2 xícara de caldo de galinha
3/4 xícara de arroz arbóreo (cru)
2/3 xícara de farinha de rosca
1/2 avocado/abacate picado em cubos pequenos
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
1/2 xícara de queijo mussarela ralado
1 ovo batido
1 colher de sopa de pistaches amassados
1 colher de sopa de salsinha picadinha
1/2 colher de chá de suco de limão
sal e pimenta a gosto

Como preparar o Arancini

Ferva o caldo de galinha em uma panela pequena. Assim que o caldo levantar fervura, adicione o arroz e espere ferver novamente. Tampe a panela e deixe o arroz cozinhando por volta de 30 minutos.

Pegue um refratário médio e misture os seguintes ingredientes: pistaches, queijo mussarela, salsinha, abacate picadinho, sal e pimenta a gosto. Reserve.

Agora pegue um refratário grande para misturar os seguintes ingredientes: ovo, queijo parmesão, o arroz já cozido e frio, farinha de rosca, sal e pimenta a gosto. Com essa mistura, faça 12 bolinhas do mesmo tamanho.

Já com as bolinhas prontas e modeladas, faça um “furo” com a ponta do dedo no centro de cada uma, então adicione a mistura que está reservada no refratário pequeno. Feche o furo e molde as bolinhas outra vez. Logo em seguida deixe-as no refrigerador por pelo menos uma hora.

Após esse tempo, despeje o óleo vegetal em uma panela média e aqueça-o até 180°C, aproximadamente. Com o óleo aquecido, coloque as bolinhas delicadamente dentro da panela para fritar durante quatro minutos, virando os lados das bolinhas durante esse tempo.

Assim que retirar as bolinhas da fritura, coloque cada uma com cuidado para descansar em um refratário com papel toalha, secando o excesso de óleo.

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Agora é só escolher um molho de sua preferência e bom apetite.